本網訊（記者可夫、通訊員朱進、朱成子） 一缸缸黃酒在車間整齊排列，空氣中彌漫著醇厚的酒香，這項傳承了四千年的釀造技藝，正與現代科技展開一場前所未有的對話。
糯稻成熟季，佳釀更新時。2025年10月16日，武漢國際博覽中心，湖北御宸房縣黃酒品牌運營管理有限公司發布四款新品黃酒。
這家國有控股企業帶來的不僅是新產品，更是一場千年黃酒的產業革命。
千年技藝的瓶頸
房縣黃酒，始于西周，興盛于唐，被譽為“封疆御酒”“帝封黃酒”。幾千年來，房縣家家戶戶延續著“九月九，釀黃酒”的習俗。
然而，這項傳承千年的技藝，在當代卻面臨嚴峻挑戰。
曾經的房縣黃酒，給人的印象是塑料壺裝，沒牌子沒廠家，拎著都上不了火車。上萬農戶自家釀造，缺乏標準，品質不穩定。
“如果在別處用我們的原材料和工藝做酒，釀出的雖然也叫黃酒，但味道大有不同。”釀酒師出了關鍵。只有用上等糯米和優質小曲，再配上當地天然泉水，用純手工釀制的黃酒，才是正宗的房縣黃酒。
科技破局
面對困境，房縣黃酒選擇了以科技破局。
房縣與江南大學、北京工商大學共建實驗室，攜手中國食品發酵工業研究院，構建從原料采購到終端產品的全產業鏈標準體系。
碳化硅陶瓷膜過濾技術的出現，成為房縣黃酒品質升級的關鍵突破。這項技術將黃酒的保質期從3個月延長到18個月，解決了傳統黃酒難以長期保存的行業難題。
與此同時，房縣黃酒在標準化生產上不斷發力。
截至目前，房縣黃酒正在實施的團標、企標等各類標準制定31個。2024年10月1日，《房縣黃酒小曲生產技術規程》發布實施。
草本入曲的革命
湖北御宸房縣黃酒品牌運營管理有限公司秉承“健康之道，本草釀造”理念，融合非遺古法與現代科技，獨創“草本入曲”專利技術。
“這款黃酒是由中醫組方賦能的一款養生酒。”公司負責人朱進介紹，公司的核心研發團隊由四川大學華西醫院生物治療全國重點實驗室謝永美教授團隊、中醫醫師團隊、藥物研發團隊、藥食發酵研究團隊等科研院所的杰出教授博士及碩士30余人組成。
在釀造過程中，御宸黃酒實現了將傳統黃酒的釀造工藝與公司獨家創新的“本草入曲”與“草本入酒”現代釀造工藝結合。
草本不僅能促進優勢菌種的生長、抑制雜菌，還能完美將自身香氣融于酒體中。
這有益于黃酒風味的豐富，也賦予了黃酒獨特的本草芳香和性味穩定的特點。
一杯黃酒的口感之旅
品鑒者一杯下肚后，忍不住再喝了第二杯，“味道不錯，兩杯下去身體暖和了許多。”
倒入杯中，黃酒呈現琥珀色，質地略稠但不厚重，入口柔順，前調微甜，后調略帶回甘，溫飲后身體有明顯暖意。
最讓人驚喜的是它在家庭宴席中的表現——搭配臘肉、燉菜，堪稱絕配。
房縣黃酒的鮮爽綿甜、醇厚悠長，是極具地域特色的傳統風味飲品。
它與紹興黃酒完全不同，湖北這邊的黃酒的特點就是非常好入口，喝起來就像喝飲料一樣。
曾經，房縣黃酒是農家自釀的“土特產”；如今，在科技賦能下，它已成為年產值突破45億元的支柱產業。
站在武漢國際博覽中心的展臺前，人們看到的是不僅是四款新品黃酒，黃酒，更是一個千年產業在科技賦能下的涅槃重生。
